Los árboles replantados son producto de injertos de especies milenarias de la región. Todas las plantaciones de donde proviene el cacao seleccionado por ki-xocolatl tiene certificado orgánico, los fertilizantes utilizados son a base de plantas y de desechos de cacao, además de una mezcla de cebollas, hierbas aromáticas y pimientas en lugar de insecticida.

Ki-xocolatl trabaja con propietarios de pequeñas plantaciones ancestrales. Los proyectos se desarrollan en varias etapas, primeramente que la plantación reúna los requisitos nacionales para considerarse orgánica. Después, entre cada árbol viejo existente nosotros plantamos un árbol de cacao de tipo criollo, el cual fue cultivado y seleccionado por un minimo de seis meses en nuestro vivero. Después de tres años, nuestro cacao ya está en etapa productora, por lo cual se cortan los arboles plantados inicialmente . Ésta técnica permite al agricultor continuar viviendo de sus viejas plantaciones y mejorar en un corto plazo la calidad de su cacao.

En la actualidad miles de nuestros arboles han sido replantados, y esta tecnica ha permitido a los cultivadores mexicanos después de tres años, la obtención de un cacao excepcional, permitiendoles comercializarlo entre dos y ocho veces mas que el precio en el que antes lo vendian.